Bocaditos de limón y albahaca

BOCADITOS DE LIMON Y ALBAHACA:
Ingredientes para 16 unidades:
  •  Mantequilla a temperatura ambiente (para la base) 220 g
  •  Azúcar (para la base) 100 g
  •  Harina de trigo (para la base) 230 g
  •  Sal un pellizco (para la base)
  •  Huevos M (para la cobertura) 3pzs
  •  Azúcar (para la cobertura) 200 g
  •  Harina de trigo (para la cobertura) 100 g
  •  Zumo de naranja (para la cobertura) 120 ml
  •  Ralladura de naranja (para la cobertura) 2 naranjas
  •  Albahaca
  •  Azúcar glasé

Procedimiento:

Comenzamos forrando el molde con papel encerado y pre-calentando el horno a 180ºC. En un recipiente hondo batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos la harina tamizada el pellizco de sal y removemos hasta obtener una masa homogénea. La extendemos sobre la base del molde de manera uniforme y horneamos 15 minutos. Retiramos y dejamos atemperar.


Mientras tanto preparamos la cobertura. Para ello batimos los huevos con el azúcar, agregamos la harina tamizada y mezclamos. Incorporamos el zumo de naranja y la ralladura y removemos de nuevo. Vertemos la mezcla
sobre la base de galleta atemperada e introducimos de nuevo en el horno a 180ºC unos 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo
antes de cortar en porciones y espolvorear con azúcar glas de forma generosa. Antes de servir aromatizamos los bocaditos con albahaca fresca picada para darles un toque exótico y diferente.